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PRÉSENTATION
MALLORY GABSI

Pour Mallory, la cuisine a toujours été une évidence. C’est donc naturellement qu’il s’oriente vers une formation en cuisine. Il se forme pendant deux ans à l’École d’Hôtellerie et de Tourisme Spermalie à Bruges
puis à l’Institut libre de technique de Louvain. A 18 ans, il remporte son premier concours avec Daniele Soru, dont il est le commis, le concours « Jeune Talent Disciples » d’Auguste Escoffier. L’année suivante, il continue sur sa lancée et arrive 4ème de la Cooking Cup des Jeunes restaurateurs d’Europe avec son binôme. Lorsqu’un collègue lui lance un seau sans savoir que c’est de l’acide au cours d’un bizutage, l’avenir de Mallory en cuisine est en péril. Mais c’est
sans compter sur le mental d’acier du jeune homme. Son courage et son amour pour la cuisine portent leurs fruits puisque Mallory devient chef de partie tournant au Sea Grill (2* à Bruxelles). Un poste qui prouve la grande maîtrise du jeune cuisinier puisqu’il nécessite une parfaite maîtrise de tous les postes dans un restaurant.

PRÉSENTATION
MALLORY GABSI

Pour Mallory, la cuisine a toujours été une évidence. C’est donc naturellement qu’il s’oriente vers une formation en cuisine. Il se forme pendant deux ans à l’École d’Hôtellerie et de Tourisme Spermalie à Bruges
puis à l’Institut libre de technique de Louvain. A 18 ans, il remporte son premier concours avec Daniele Soru, dont il est le commis, le concours « Jeune Talent Disciples » d’Auguste Escoffier. L’année suivante, il continue sur sa lancée et arrive 4ème de la Cooking Cup des Jeunes restaurateurs d’Europe avec son binôme. Lorsqu’un collègue lui lance un seau sans savoir que c’est de l’acide au cours d’un bizutage, l’avenir de Mallory en cuisine est en péril. Mais c’est
sans compter sur le mental d’acier du jeune homme. Son courage et son amour pour la cuisine portent leurs fruits puisque Mallory devient chef de partie tournant au Sea Grill (2* à Bruxelles). Un poste qui prouve la grande maîtrise du jeune cuisinier puisqu’il nécessite une parfaite maîtrise de tous les postes dans un restaurant.